|
|
Kabeljauw Op Een Bedje Van Een Groentenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui
200 gram prei
200 gram bleekselderij
400 gram winterwortel
2 eetl. blad selderij
2 eetl. gehakte peterselie
1 dl droge witte wijn
1 visbouillon tablet
Peper
4 eetl. boter
1 eetl. citroensap
1 kilo kabeljauwfilet
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en snijd hem in stukjes. Maak de prei, bleekselderij en wortel schoon en snijd ze in stukken.
Maak in een grote pan een bedje van ui, prei, bleekselderij, wortel, selderijblad en peterselie. Schenk de wijn erover, verkruimel het bouillontablet erboven. Doe er wat peper bij, breng aan de kook en laat het ca 5 minuten koken.
Roer intussen de helft van de boter en de citroenrasp door elkaar. Leg de kabeljauw op het groentebedje. Verdeel de citroenboter over de vis. Breng met het deksel op de pan aan de kook. Kook in ca. 10 minuten io kaag vuur.
Schep de vis op een schaal. Dek af met aluminiumfolie.
Doe de groenten met de helft van het vocht in de keukenmachine. Pureer de groenten. Roer de rest van de boter erdoor, Breng op smaak met zout en peper.
Schep de puree op een schaal. Leg de vis erop.
Lekker met gekookte aardappelen of krieltjes.
|
|
|